Quallen als zukunftsträchtige Proteinquelle
Quallen – oft als Meeresungezifer wahrgenommen – könnten in der Zukunft eine wichtige Rolle in der nachhaltigen Ernährung spielen. In Künzell züchtet Alexander Dressel die größten Quallen Europas und beliefert Zoos sowie Aquarien weltweit. Doch der wahre Hype könnte noch bevorstehen, wenn Quallen als proteinreiche Nahrungsquelle entdeckt werden.
Wissenschaftliche Erkenntnisse: Quallen als Eiweißlieferant
Trotz ihres hohen Wassergehalts von über 95% enthalten Quallen in ihrer Trockenmasse mehr als 60% hochwertiges Protein. Das macht sie sogar nährstoffreicher als Fisch. Zudem benötigen Quallen keine landwirtschaftlichen Flächen, was sie zu einer nachhaltigen und ethischen Alternative zu traditionellen Proteinquellen macht. In Asien ist Quallenfleisch bereits ein Luxusgut, während die Akzeptanz in Europa noch wächst.
Herausforderungen der Zucht und Verarbeitung
Die Zucht von Quallen stellt Wissenschaftler vor Herausforderungen. Ihr Fortpflanzungszyklus ist noch nicht vollständig verstanden. Dennoch arbeiten Forscher an der Entwicklung effizienter Zuchtmethoden und innovativer Produkte wie Quallen-Snacks oder Burgern. In naher Zukunft könnten Quallenfleischprodukte unseren Speiseplan bereichern.
Ausblick: Eine nachhaltige Zukunft mit Quallen
Quallen könnten in den kommenden Jahren zu einer nachhaltigen und ethisch vertretbaren Eiweißquelle avancieren. Mit weiteren wissenschaftlichen Fortschritten und wachsendem Interesse an umweltfreundlicher Ernährung dürfte die Quallenindustrie einen Boom erleben.
Alle Details zum Nachlesen in P.M. 25/05.
