Seit wann gibt es Kochbücher?

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Heute überschwemmen Kochbücher in scheinbar unendlicher Vielfalt den Markt. Aber wie war das mit den Anfängen des Kochbuchs?
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Die Spur der Feinschmecker in Europa führt – keine Überraschung – nach Italien. „Über die Kochkunst“ heißt die älteste erhaltene Rezeptsammlung aus der römischen Spätantike. Darin zu finden sind Gerichte wie „Ragout von Frühpfirsichen“ – meist aber ohne Mengen- oder gar Zeitangaben.

Erster Star-Koch der Geschichte: Maestro Martino

Das erste gedruckte Kochbuch stammt ebenfalls aus Italien, von Maestro Martino, dem ersten Star-Koch der Geschichte. Er kochte in den 1460er-Jahren in Rom für einen Kardinal, der wiederum die Reichen und Mächtigen zu Gast hatte. Dort gab es etwa „Gebratenes Zicklein in safrangelber Soße“ oder „Maccaroni siciliani“. Sein Buch „Libro de arte coquinaria“ wurde in zahlreiche Sprachen übersetzt und blieb 200 Jahre lang der Küchenklassiker schlechthin. Martino nannte sogar Zeitangaben: etwa „vier Vaterunser“ – zuverlässige Uhren mit Minutenmaß gab es eben noch nicht.

Das Vorbild moderner Kochbücher stammt dagegen aus England, ausgerechnet. 1845 verfasste die erfolglose Dichterin Eliza Acton „Modern Cookery for Private Families“, und zwar erstmals samt Zutatenliste, exakten Mengenangaben und Kochzeiten.

Sarah arbeitet als Wissenschaftsjournalistin, unter anderem für „P.M.“ und „National Geographic“. Zum Journalismus kam sie über ihr Studium Modejournalismus/Medienkommunikation in München und Berlin. Auf ihrem beruflichen Weg sammelte sie auch Erfahrungen im Bereich Film und Fernsehen sowie im Marketing. Ihre Interessen liegen vor allem im Tierschutz, Feminismus und in der Kunst – und natürlich im Entdecken von spannenden Geschichten.